Foie gras

Assaisonnement: 14g de sel et 4g de poivre par kg de foie
Mettre une terrine dans le four froid
Regler le thermostat a 220 degres et y laisser la terrine vide pendant 30 minutes
Sortir la terrine et eteindre le four
Mettre le foie dans la terrine chaude, il doit gresiller
Presser le couvercle pour faire sortir du gras (la quantite dependra de la qualite du foie)
Remettre la terrine au four (eteint) pendant 8 a 10 minutes selon la taille du foie
Sortir et laisser refroidir
Mettre au frais 2 jours avant de consommer