lapin au miel et aux légumes

pour 4 personnes

préchauffer le four à 200°

80 gr de beurre
1 grosse cuillère à soupe de miel
1 coupé en morceaux
5 c à soupe de vinaigre de vin blanc
6 carottes
6 navets
250 gr de petits pois
250 gr de haricots verts
1 brin d'estragon haché
sel, poivre

Chauffer le beurre et le miel dans une grande cocotte
Faire dorer sur toutes ses faces à feu moyen
assaisonner de sel et de poivre
sortir de la cocotte et le réserver au chaud
déglacer avec le vinaigre en raclant le fond de la cocotte avec une cuillère en bois et faire réduire à feu doux
mettre les légumes dans la cocotte, rajouter un peu d'eau et laisser mijoter 3-4 minutes
remettre , ajouter l'estragon
couvrir et enfourner environ 45 minutes

bon appétit, bien sûr !