FACILE, BON, PAS CHER

le matin mettre 1L d'eau au frigo !
6 personnes

Pour la soupe :
2 tranches de pain blanc rassis sans la croute
1 petit oignon émincé, 2 gousses d'ail écrasées,
2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 c à soupe de vinaigre de Xérès
1 c à café de gros sel
1 concombre épluché, épépiné et coupé en morceaux
1 gros poivron rouge épépiné et coupé grossièrement,
4 à 5 belles tomates, pelées et épépinées
850 ml d'eau glacée
1 pincée de poivre de cayenne.

pour les accompagnements :

croûtons frits
2 oeufs durs hachés
poivron (rouge, vert, jaune) émincé
oignon rouge ou nouveau émincé
Olives (vertes ou noires) dénoyautées et coupées.

Faire tremper le pain puis le presser pour enlever l'excédent d'eau. Mettre dans le mixeur avec l'oignon, l'ail, l'huile d'olive et le sel : réduire en purée.
Ajouter le concombre et le poivron, puis les tomates et le vinaigre.
Laisser reposer 12h au frigo ou 30 mn au congélateur.
Diluer au dernier moment avec l'eau glacée (sans glaçons) et assaisonner selon son goût, de poivre de cayenne.

Disposer la garniture dans des raviers individuels où chacun pourra se servir !